西南石油大学餐饮中心开展食品安全操作规范培训

为进一步做好我校食品安全工作，强化食堂员工食品安全意识，进一步提高餐饮服务质量，2017年12月15日下午,西南石油大学餐饮中心副主任宋丹对中心各食堂从事一线生产的96名员工进行了食品安全操作规范培训。西南石油大学后勤服务总公司总经理赖启正、副总经理孙朝晖、餐饮中心主任曹志勇参加了此次培训会。

在培训会上，赖启正强调：“我校的食品安全工作落实看后勤，后勤的食品安全工作落实要看餐饮。食品安全关系重大，餐饮中心必须严防死守食品安全底线，确保为我校广大师生员工提供健康、安全的餐饮服务”。赖启正还具体指出落实食品安全要完善相应管理制度，明确管理责任，重点要在物资采购、索证管理、操作流程方面加强监管力度并做好相应记录。

宋丹结合各食堂在粗加工、浸泡清洗、切配、炒制烹饪、备餐售卖环节操作过程中存在的问题，运用简单质朴的语言和大量鲜活的实例向员工进行详细讲解，同时为了调动员工参与积极性，培训会还专门设立了有奖答题环节，员工参与激情很高，现场一片活跃。

通过此次培训，现场的每一名员工均明确了自己在生产操作中容易出现的违规问题和整改内容，增强了员工对食品安全工作重要性的认识，增长了相关专业知识及操作技能，员工们也表示立即将培训中学到的各项标准结合岗位实际开展自查自纠，立行立改，餐饮中心也将继续结合员工个人及食堂整体整改情况进行督导、考核，以此确保为广大师生提供更加优质健康的餐饮服务。

培训现场（一）

培训现场（二）

培训现场（三）

西南石油大学

宋丹