宜宾学院后勤管理处举办

《学校食堂食品安全管理与操作规范》培训会

2012年9月17日下午，宜宾学院后勤管理处邀请市食品药品监督管理局相关领导为学校餐饮部门管理人员和近100名员工进行了《学校食堂食品安全管理与操作规范》专题培训。

培训会上，食品药品监督管理局刘智大队长作了主题讲解。他结合《学校食堂食品安全管理与操作规范》教学片，重点强调了学校食堂食品安全操作规范的必要性和重要性，并就学校应该建立和完善食品安全管理机构，配置专职食品安全管理员，健全食品安全管理制度；食物库房管理要求；食品从业人员如何正确洗手；食品如何防尘、防老鼠、防污染；食品加热中温度应该达到多少；食品留样规范；食品添加剂管理使用规定；引起食物中毒的主要原因，常见食物中毒的类型及发生时间；学校发生食物中毒的应急措施等方面作了全面讲解。

巫庆元大队长强调，学校是学生聚集的地方，不同于社会餐饮店，食品安全特别重要。他要求学校食堂禁止购买加工高危食品，必须坚持索证并建立台帐。学校餐饮管理人员要多学习有关食品安全的法律法规。

支队长张浩强调指出，食品安全纳入了国家法律范畴，关系到人民生命和健康，党和国家高度重视，处罚力度很大，学校必须提高认识，增强食品安全责任感，形成层层抓学校食品安全，级级抓责任落实的良好局面。严格按照规范操作，确保食品安全。

通过培训，广大员工进一步解开了迷惑，更加清醒认识到工作的重要性，明确了今后工作中应该怎么做，更加明确了哪些环节和细节对食品安全更为重要，今后要更加注意按规范操作要求做好每餐饭菜。

后勤管理处处长严尚勤出席培训会。他强调，不论是餐饮管理人员还是从业人员，一定要统一思想，提高认识，切实增强做好食品安全工作的使命感和责任感，不能有一丝半毫的马虎。要通过培训学习，进一步查漏补缺，规范食品管理和操作流程，做好让学生放心的安全食品。

培训会结束后，市食品药品监督管理局领导到各食堂实地检查了食堂管理，生产流程及设施布局，原材料保管，成品食品管理，餐厨具洗消保洁，各种记录等。

检查结束后，市食品药品监督管理局领导与学校、后勤和餐饮中心负责人进行了深入交流。分管后勤工作副校长周广均首先感谢市食品药品监督管理局领导在百忙中来学校为餐饮部门作专题培训，对学校食堂管理和具体操作进行指导，并表示一定按规范要求做好学校食品安全工作。

宜宾学院后勤管理处