西南民族大学新校区后勤集团开展食品卫生安全培训会

8月30日，西南民族大学新校区后勤集团饮食服务部和食品安全与卫生防疫中心联合举办的2011年秋季开学“食堂食品安全知识培训”在新校区群言堂举行，本次培训会由食品安全监督员陈老师主讲，饮食服务部伍敏经理主持。新校区后勤集团廖光和副总经理、各食堂主管、管理员和从业人员近300人参加了此次培训会。

伍经理首先传达了新校区后勤集团对食品安全工作的要求，强调了本次培训的重要性，并对新任分管饮食工作的廖光和副总经理进行了介绍。

此次培训，陈老师以食品安全管理基础和工作场所、从业人员、采购贮存、制作供应、冷菜生食、餐具用具六大关键环节为主要内容，对每一个环节的要求和注意事项均进行了详细的讲解，重点对建立完善的卫生管理制度、完善食堂的卫生设施设备、食堂采购人员的注意事项、食品加工过程中的注重事项、备餐及供餐卫生要求、食堂从业人员卫生要求、食品留样管理要求以及食品添加剂使用管理要求进行了培训。并就如何预防学校食堂食物中毒和学校突发食源性事件应急处理内容进行了讲解。

陈老师在讲座中指出，饮食服务行业的重中之重是食品安全问题，饮食服务行业首先是一个良心行业、是一个道德行业，食品安全是行业的底线。他希望食堂的各位管理员和从业人员都能以高度的责任心做好每一个环节的工作，消除每一个环节的隐患，在为新校区两万多师生员工提供美味可口的饭菜同时，也为师生员工们的身体健康和生命安全保驾护航。

最后，伍经理再次强调了做好食堂食品安全工作的重要性。她强调指出，虽然确保食品安全的环节多，要求高，但为了师生员工的身体健康和生命安全，不能抱有侥幸心理，再多的环节、再多的要求都应该用心去做好，把各种食品安全隐患消灭在萌芽在状态。

本次培训进一步强化了食堂生产经营者诚信守法的意识和质量安全管理水平，提高了食品安全意识和预防应对风险的能力，同时也增强饮食服务人员的责任意识，为新校区进一步做好新学期食堂的各项食品安全工作打好了基础。

西南民族大学新校区后勤集团