西南科技大学饮食服务中心

以开展业务技能大赛为抓手，努力提高服务质量和水平

为进一步加强各食堂厨师之间的技术交流，努力提高专业技能水平，更好服务于广大师生员工。5月10—26日，饮食中心以各食堂为单位，分不同时间段，历时15天举行厨艺技能比武。后勤集团分管饮食工作领导、后勤党政办公室主任及中心负责人等到现场指导观战。

根据各食堂的特点，本次比赛的形式及比赛规则等由各食堂独立策划，并紧扣学生食堂的特点，既考查菜品的创新性也考虑活动的可操作性。选手在规定时间内制作出各具特色的精美菜肴，在比赛现场中，参赛选手们各显厨技，忙而不乱，从刀工到烹饪再到摆盘，动作连贯，一气呵成。”马踏飞燕”、“水漫金山”“佛跳墙”等特色菜肴获得现场观摩人员的高度好评，最后由评委根据色、香、味、形及文化特点等方面进行综合评判。各食堂开展方式各不相同，推陈出新，不但有专业评审打分，还通过现场邀请与提前征集“品尝团”的方式让学生担任大众评审。在比赛中还设立了学生包粽子活动环节，提前感受节日的欢乐氛围，让学生充分融入到活动中来，增进了食堂员工和同学们的距离，同时让同学们更多的了解校园饮食文化。

分管领导对本次厨艺大赛予以了充分的肯定，并强调指出，校园餐饮工作是学校服务保障中极为重要的环节，直接关系到广大师生的切身利益。比赛既是厨师技能的展示，更是一次厨艺的锻炼和比拼，希望全体饮食工作者在为师生做好饮食服务工作的同时，继续加强业务学习，以高度的责任心着力提高餐饮烹饪技术水平，烹调出既安全又营养、深受师生欢迎的食品。

本次比赛，旨在提高职工队伍素质，发挥员工的积极性和创造性，为各食堂员工技艺切磋及中心“厨师团队”的打造和人才选拔提供了良好平台。并通过技能比赛及时找出差距和不足，并在经后的服务中不断提高自身水平，更好地服务师生。