成都纺织高等专科学校召开

2016年食堂工作总结暨食品安全会

4月5日，我校在综合楼二楼会议室召开2016年食堂工作总结暨食品安全会，出席会议的有：夏平校长，后勤管理处苏跃光处长、郑超副处长、后勤党总支冉隆奎书记、办公室、卫生科及餐饮服务部的负责人及专（兼）职食品安全管理人员，承包经营学校3个食堂的餐饮服务公司的总经理、食堂经理等，会议由苏跃光处长主持。

夏平校长对承包学校3个食堂的三家餐饮服务公司总经理及食堂负责人能如约参加学校2016年食堂工作总结暨食品安全会表示衷心感谢和热烈欢迎，并肯定了3个食堂在2016年取得的成绩及对学校发展做出的贡献。夏平校长深情地回顾了成都纺专食堂在近十年间的变化和师生的期盼，由原来的1个食堂发展到现在的3个食堂，为全校万余名师生提供餐饮服务；由原来较为普通、单一的保障食堂发展到保障餐与特色餐兼顾的美食广场和生活广场、基本满足了全校师生不同层次的餐饮需求；由原来的普通就餐环境，变成了装修风格多样，环境幽雅，整洁时尚的餐厅。学校食堂成为了大学生用餐、交流、交友、学习、社团活动、社会实践的空间，环境育人与服务育人的空间等。2016年学校制定了《关于进一步落实学校食堂优惠政策，改进食堂工作的办法》，加大对食堂的支持力度，把国家对高校食堂的有关优惠和食品安全的要求落到实处，落实零租赁政策，学校将每年收取的食堂管理费用于考核奖励食堂和改善食堂的硬件。2016年 3个食堂都新安装了空调，学校定额减免空调用电电费，改善了就餐环境。充分肯定了食堂工作取得的成绩。按照国务院食品安全办、教育部、食品药品监管总局、省教育厅、省食品药品监管局等多个上级部门下发的关于加强学校食品安全的文件精神要求，夏平校长解读了这些文件的主要精神和要求，并就学校食堂如何把食品安全文件的要求落到实处进行了部署，学校要进一步健全食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，按照一级抓一级、一级对一级负责的原则和“谁经营，谁负责”的要求，明确食品安全管理人员和每个岗位的安全职责，层层签订食品安全责任书。加强学校食堂管理，强化从业人员培训，严格管控原料采购、加工制作、消洗消毒和用水卫生等关键环节，加强食品安全教育和监督管理工作，提高食品安全意识，消除食品安全隐患，确保学校食堂的食品安全。

冉隆奎做食堂2016年工作总结，引用了第三方评价机构麦可思和莱弗朗对学校2013届-2016届毕业生的跟踪评价报告中反馈我校毕业生对学校食堂的满意度和后勤管理处每月组织在校师生对食堂满意度的测评数据，食堂营业额的环比和同比数据进行分析， 2016年学校3个食堂的营业额与上一年同期相比增加35%，师生对食堂工作的满意度有所提高。总结了2016年食堂工作取得的成绩，3个食堂的特色和优势，同时就餐饮服务部在食品安全日常监督检查中发现的问题，师生投诉的问题和3个食堂开展食品安全专项检查中存在的问题进行分类汇总，逐一分析，提出整改。提出我校食堂2017年的工作计划和目标。

学校3个食堂的经营公司总经理、食堂负责人汇报了各食堂在食品原材料采购、库房储存、加工制作、消洗消毒、卫生防疫、就餐环境、添加剂管理、试尝留样、员工培训管理、消防安全等重要环节的作法和保障措施。为落实食品安全的主体责任，学校食堂食品安全的第一责任人夏平校长与学校食堂食品安全直接责任人，3个食堂经营公司的总经理签订了《成都纺织高等专科学校食堂食品安全责任书》，并发放了食品安全的有关文件资料。

苏跃光在总结中讲到，近年来我国学校食堂食品安全事件频频发生，为加强学校食品安全敲响了警钟。学校食堂食品安全是维护学校正常教育教学秩序和社会稳定的重要保障，是食品安全工作的重中之重。学校食品安全关系到师生的身体健康、生命安全，牵动着千万个家庭的心，学校一旦发生食品安全问题往往影响到一个群体，直接影响到师生在校工作学习、学校稳定发展和商家经济利益。并就加强《中华人民共和国食品安全法》和上级食品安全文件的精神学习，食品安全可能出现问题的重要环节做好防控，继续推进明厨亮灶工程和标准化食堂建设工作，建立快速投诉通道，完善制度建设，落实食品安全主体责任和排除安全隐患等方面落到实处取得实效做了详细安排。

拱稿：刘国柱审稿：苏跃光 冉隆奎