西南民大老校区后勤集团开展“5S/6T”食堂管理培训

为认真贯彻落实后勤集团精细化管理要求，为学校师生提供更好的饮食服务，2013年3月1日，在新学期开学之际，西南民大老校区后勤集团特别邀请校外专家邱芬老师开展了“5S和6T在厨房管理中的应用培训”。饮食部部门负责人、食堂相关管理人员、厨师参加培训。

邱老师通过提问互动、管理前后的图片对照、浅显易懂的文字描述、学员到现场实际勘察并记录讲解勘察情况等方式，轻松愉快地让大家明白了“5S”是指：整理、整顿、清扫、清洁和素养五方面；“6T”是指：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查和天天改进六方面。结合实际情况，形象生动地讲解和分析了“5S/6T”管理模式对厨房管理的重要性，以及在厨房管理中推行“5S”的技巧、操作的规范性等。通过参培小组的食堂管理案例分享，使大家对食堂现场“5S”管理的过程和成效留下了深刻的印象。培训现场互动频繁，参培人员在老师的引导下积极提问和交流，表现了对改进食堂管理的关心与支持。

在响应集团推行精细化管理过程中，饮食部重视提升食堂管理水平。部门负责人要求各食堂务必立即组织人员进行再学习和再培训，并结合自身实际推行“5S/6T”管理。

“5S/6T”管理作为一项重要举措，得到了广大员工的积极参与和有效落实。培训后，大家纷纷表示将把所学的知识与实际工作结合，创造出一个规范、清爽、整洁、美观的工作场所，在食品卫生安全和为师生服务方面践行高标准严要求，让食堂成为师生、员工得以信赖的用餐地点。

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