成都航空职业技术学院

饮食服务中心开展大学生进食堂体验活动

为让学生了解学生食堂的运行和管理，增强学生对饮食工作和食堂从业人员的理解沟通与交流，成都航空职业技术学院团委、学生会代表于3月5日走进思源食府，切身感受食堂的运行，做了一回食堂“师傅”。

同学们首先对思源食府的基本布局及设备设施、人员配置做了大体的了解和参观。饮食服务中心杨主任把食堂整个生产流程向各位学生代表进行了一一讲解，包括食堂货物进出、存放、加工、烹制、售卖，以及食堂卫生、餐具的消杀毒程序都进行了细致的现场讲解。让学生充分体验食堂人员的工作，了解食堂的基本生产营业布局，我们公开食堂制作过程，同学们亲自核算材料成本、制作、售卖，写了一篇“饭菜抽样调查成本与利润报告”解除了同学们对食堂产品价格、质量、食品卫生等存在的疑虑。

特别是我食府合理有效的设备设施配置，蒸饭柜、切菜机、洗菜机、冻库、冰箱、洗碗机、餐具消毒柜等一系列机械化生产的大笔投入提高了生产效率，确保了食品及餐具的卫生安全。学生代表比较关心餐具消毒情况，中心为同学们作了详细介绍：思源食府采用的是电热蒸汽两用洗碗机，它带有高温热水清洗，蒸汽及电热两用消毒作用，并且严格遵守卫生五四制，严格遵照洗涤程序（采用一洗、二清、三消毒、四清洗、五保洁的工序）进行清洗，其安全是符合卫生监督部门的消毒标准的。

此次大学生进食堂活动，让同学们更加理解食堂员工工作艰辛和劳苦，也增强了学生的节约意识。此次活动极好的拉近了员工和学生的距离，也起到了桥梁纽带作用。我们相信在饮食服务中心思源食府与学生的互相理解和共同努力下，在确保饮食卫生安全的同时，进一步提高服务质量，满足不同消费者的需求。更好的为师生服务。

成都航空职业技术学院后勤管理处