恩阳区强化多级保障 夯实学校食品安全基石 

巴中市恩阳区高度重视学校食品安全工作，以“不发生食品安全事故”为底线，强化组织保障、基础保障、机制保障和过程保障，切实推动学校食品安全工作有序开展。

一、建机构，压责任，强化组织保障

（一）织密组织网络。恩阳区教科体局成立学校食堂食品安全领导小组，定期召开专题会议，安排部署学校食品安全工作。学区、学校成立相应食品安全工作领导小组，统领学校食品安全工作。

（二）建立责任机制。落实校长第一责任人职责，逗硬执行学校食品安全一票否决制。落实学校食品安全“三人”监督机制，即分管副校长、食堂专管员、值周老师每天全程参与食堂管理。落实膳食委员会监督机制，成立由党代表、人大代表、政协委员、乡村干部、教师代表、学生代表、家长代表组成的膳食委员会，全面负责学校食堂的监管，并定期对学校食堂开展评议。

（三）出台系列文件。出台《巴中市恩阳区学校食堂管理办法》、《关于印发恩阳区农村义务教育学生营养改善计划及学校食品安全系列管理制度的通知》等文件，规范管理学校食堂。

二、增投入，补短板，强化基础保障

（一）配齐配足设施设备。近年来，恩阳区投入专项建设资金6180万元，食堂设备购置资金213万元，实施专项建设项目40个，全面完工并投入使用项目学校37所，全区学校食堂硬件条件换新升级。

（二）积极推进“明厨亮灶”。2016年，恩阳区投入专项资金128万元，为56所学校食堂实施“明厨亮灶”建设，不断提升全区学校食堂食品安全保障水平。

（三）大力改造农村小伙房。按照实用、够用的原则，投入资金300余万元，新建、维修、改造教学点小伙房7000平米，按3000元/平米的标准升级更换小伙房餐厨设施设备，提升村级教学点食品安全系数。

三、强督查，重培训，强化机制保障

（一）强化督查检查，及时消除安全隐患。每学期会同区食药监局组织开展2次学校食品安全工作大检查，并形成长效机制。近年来，督查学校食堂750余次，现场培训520余次。

（二）强化专项培训，不断提高安全意识。每学期会同区食药监局对全区学校校长、分管校长、食品安全专管员、食堂负责人进行一次食品安全知识及相关法律法规集中培训。

四、严管理，把关口，强化过程保障

（一）规范采购，把好食材进货关。学校食堂米、面、油、肉等大宗食材的采购，在《巴中市恩阳区学校食堂大宗食材定点协议供应商目录》中择优选择，村级教学点由中心校采购后，统一配送。同时，与贫困村蔬菜合作社建立供销合作关系，统一为学校配送无公害蔬菜。截止目前，恩阳区学校食堂大宗食材定点采购覆盖率达99%以上。

（二）强化监督，把好食材出入关。供货企业配送到校的食材，“三人”小组现场验收合格方能入库，并严格按照“先入先出”的原则，依照当天的菜谱，在“三人”小组的监督下足量出库。

（三）过程严管，把好加工操作关。强化对饭菜加工售卖、试尝留样、食品添加剂使用、餐厨设备用具清洗消毒、餐厨废弃物处置等各环节的过程精细化管理，严把食品加热关、生熟分开关、环境卫生关、高危食品关等各个关口，重点抓住春秋季开学、元旦、五一假期等特殊时间节点和农村学校、幼儿园、中职学校、民办学校等食品安全薄弱环节，全面加强学校食堂食品安全过程管理。

（恩阳区学校保障管理中心）